Появилась новая запись в Google Sheets — сценарий добавляет этого человека в список рассылки. Ведёте базу как обычно, подписки создаются сами.
Чтобы данные из Google Sheets автоматически попадали в Mailchimp, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Настроить такую автоматизацию (Google Sheets + Mailchimp) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.