Каждое утро сценарий берёт свежий курс валют, обновляет его в вашей таблице и сохраняет значение в архив по дням.
Перенос данных из Data table в делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.