Сценарий приводит поля к колонкам таблицы — переименовывает и раскладывает — и только потом записывает, чтобы ничего не разъехалось.
Чтобы заявки из Grist сами попадали в Microsoft Outlook, достаточно готового сценария — без ручного переноса и потерь.
Настроить такую автоматизацию (Grist + Microsoft Outlook) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.