По расписанию сценарий берёт свежие письма, коротко пересказывает каждое и собирает дайджест в документ.
Рутину в AWS SES и Google Cloud Firestore берёт на себя готовый сценарий — настраивается за пару минут.
Настроить такую автоматизацию (AWS SES + Google Cloud Firestore) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.