Раз в неделю сценарий проверяет остатки в Paddle и, если что-то на исходе, шлёт письмо через Gmail.
Чтобы связать Paddle и Gmail, не нужен программист: готовый сценарий соединяет их за пару минут.
Эту интеграцию Paddle и Gmail можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.