Вы надиктовываете мысль — ИИ её разбирает, ответ приходит в express, а вопрос и результат сохраняются в NocoDB.
Чтобы связать NocoDB и express, не нужен программист: готовый сценарий соединяет их за пару минут.
Эту интеграцию NocoDB и express можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.