Чтобы заявки из AWS SES сами попадали в AWS DynamoDB, достаточно готового сценария — без ручного переноса и потерь.
Эту интеграцию AWS SES и AWS DynamoDB можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.