Как только приходит письмо, сценарий берёт имя и адрес отправителя и добавляет их в базу контактов.
Чтобы записи в Microsoft Outlook создавались из Monday.com без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Настроить такую автоматизацию (Monday.com + Microsoft Outlook) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.