Как только приходит письмо, сценарий берёт имя и адрес отправителя и добавляет их в базу контактов.
Чтобы записи в Emelia создавались из Strapi без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию Strapi и Emelia можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.