Сценарий следит за почтой, отбирает нужные письма, делает короткую выжимку каждого и складывает их строками в таблицу.
Перенос данных из ClickUp в Gmail делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию ClickUp и Gmail можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.