Перенос данных из NocoDB в AWS DynamoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию NocoDB и AWS DynamoDB можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.