Сценарий по расписанию проверяет Elasticsearch и сохраняет копию каждого нового документа в S3.
Автоматизация Elasticsearch и S3 не требует кода: готовый сценарий выполняет рутину сам.
Эту интеграцию Elasticsearch и S3 можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.