Сценарий по расписанию проверяет ERPNext и сохраняет копию каждого нового документа в Git.
Рутину в ERPNext и Git берёт на себя готовый сценарий — настраивается за пару минут.
Эту интеграцию ERPNext и Git можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.