Сценарий по расписанию проверяет Google Docs и сохраняет копию каждого нового документа в Git.
Автоматизация Google Docs и Git не требует кода: готовый сценарий выполняет рутину сам.
Настроить такую автоматизацию (Google Docs + Git) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.