Сценарий регулярно проверяет Copper и добавляет новых людей строками в NocoDB.
Перенос данных из Copper в NocoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию (Copper + NocoDB) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.