Сценарий регулярно проверяет новые документы в Elasticsearch и копирует их в Dropbox. Резервная копия делается сама.
Чтобы данные из Elasticsearch автоматически попадали в Dropbox, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Настроить такую автоматизацию (Elasticsearch + Dropbox) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.