Сценарий регулярно проверяет новые документы в Google Cloud Firestore и копирует их в Selectel S3. Резервная копия делается сама.
Чтобы данные из Google Cloud Firestore автоматически попадали в Selectel S3, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Такой сценарий можно запустить в Scriptera: задача описывается обычными словами, сборка и запуск — на стороне сервиса.