Перенос данных из Stripe в Apify MCP делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Stripe и Apify MCP можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.