Чтобы заявки из JotForm сами попадали в Read/Write Files from Disk, достаточно готового сценария — без ручного переноса и потерь.
Эту интеграцию JotForm и Read/Write Files from Disk можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.