Как только в Stripe появляется покупатель, сценарий проверяет stepik на дубль и заводит новый контакт, если его ещё нет.
Чтобы записи в Stripe создавались из stepik без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию stepik и Stripe можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.