Как только в Stripe появляется новый покупатель, сценарий добавляет его в список аудитории в Google Docs. Списки живут сами.
Чтобы записи в Google Docs создавались из Stripe без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Настроить такую автоматизацию (Stripe + Google Docs) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.