Как только в Stripe появляется новый покупатель, сценарий добавляет его в список аудитории в Mailchimp. Списки живут сами.
Чтобы записи в Mailchimp создавались из Stripe без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Настроить такую автоматизацию (Stripe + Mailchimp) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.