Как только в WooCommerce появляется новый покупатель, сценарий добавляет его в список аудитории в Gong. Списки живут сами.
Чтобы записи в Gong создавались из WooCommerce без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию WooCommerce и Gong можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.