На новое событие в Form.io сценарий заводит запись в вашей базе — данные собираются сами.
Чтобы записи в QuestDB создавались из Form.io без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию Form.io и QuestDB можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.