На новое событие в JotForm сценарий заводит запись в вашей базе — данные собираются сами.
Чтобы записи в ClickUp создавались из JotForm без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию JotForm и ClickUp можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.