Уведомления из Stripe в SendGrid настраиваются готовым сценарием: он ловит событие и сразу шлёт сообщение.
Эту интеграцию Stripe и SendGrid можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.