Сценарий замечает появление заказов в Stripe и сам создаёт записи в NocoDB, по пути проверяет условие. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Stripe в NocoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Stripe и NocoDB можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.