Чтобы записи в Copper создавались из WooCommerce без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Запуск: Chargebee
Затем: Ожидание
Затем: Freshdesk
Затем: Gmail
Эту интеграцию WooCommerce и Copper можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.