Чтобы данные из Sentry.io автоматически попадали в Airtable, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Эту интеграцию Sentry.io и Airtable можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.