Сценарий замечает изменения сессий в stripe и сам запускает запросы в Iiko. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Iiko в Stripe делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Iiko и Stripe можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.