Перенос данных из Shopify в Airtable делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Shopify и Airtable можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.