Перенос данных из AWS DynamoDB в Snowflake делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию AWS DynamoDB и Snowflake можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.