Чтобы данные из AWS DynamoDB автоматически попадали в Webhook, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Эту интеграцию AWS DynamoDB и Webhook можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.