Приходит письмо с диагнозом — помощник вытаскивает данные пациента, заносит их в таблицу, собирает отчёт по вашему шаблону и рассылает его в PDF.
Чтобы данные из Microsoft Outlook автоматически попадали в Strapi, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Настроить такую автоматизацию (Microsoft Outlook + Strapi) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.