Пришёл новый ответ в JotForm — сценарий создаёт задачу в ConvertKit с содержимым заявки. Разбирать почту не нужно.
Чтобы заявки из JotForm сами попадали в ConvertKit, достаточно готового сценария — без ручного переноса и потерь.
Настроить такую автоматизацию (JotForm + ConvertKit) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.