Как только заявка попадает в Google Sheets, сценарий отправляет с Mailjet подтверждение отправителю и уведомление вам — в любое время суток.
Уведомления из Google Sheets в Mailjet настраиваются готовым сценарием: он ловит событие и сразу шлёт сообщение.
Настроить такую автоматизацию (Google Sheets + Mailjet) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.