Каждый ответ с вашей формы попадает строкой в Strapi, а через небольшую паузу человеку уходит письмо с AWS SES — подтверждение и следующий шаг.
Чтобы заявки из Strapi сами попадали в AWS SES, достаточно готового сценария — без ручного переноса и потерь.
Настроить такую автоматизацию (Strapi + AWS SES) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.