Сценарий по событию в Stripe выдерживает нужную паузу и отправляет письмо через Gmail.
Интеграция Stripe и Gmail собирается из готового сценария — вот как он устроен по шагам.
Эту интеграцию Stripe и Gmail можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.