Сценарий просыпается по расписанию и сам находит документы в Google Cloud Firestore. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Google Cloud Firestore в делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.