Сценарий ловит нового покупателя в WooCommerce и добавляет его в Git с нужной меткой. Повторные продажи растут из готовой базы.
Чтобы записи в Git создавались из WooCommerce без ручного ввода, достаточно готового сценария.
Эту интеграцию WooCommerce и Git можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.