Загружаешь документ — сценарий вытаскивает текст, делает выжимку, отмечает риски и присылает результат на почту и в таблицу.
Чтобы данные из Mailjet автоматически попадали в Azure Cosmos DB, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Настроить такую автоматизацию (Mailjet + Azure Cosmos DB) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.