Загружаешь документ — сценарий вытаскивает текст, делает выжимку, отмечает риски и присылает результат на почту и в таблицу.
Чтобы данные из SendGrid автоматически попадали в Strapi, достаточно готового сценария — без выгрузок руками.
Настроить такую автоматизацию (SendGrid + Strapi) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.