Сценарий ловит письма со счётами, сохраняет PDF-вложение в S3 и заносит строку в Monday.com: от кого, когда и ссылка на файл.
Перенос данных из S3 в Monday.com делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Настроить такую автоматизацию (S3 + Monday.com) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.