Сценарий ловит письма со счётами, сохраняет PDF-вложение в S3 и заносит строку в NocoDB: от кого, когда и ссылка на файл.
Перенос данных из S3 в NocoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию S3 и NocoDB можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.