Когда заказ в Stripe меняет статус, сценарий отправляет покупателю сообщение через Express.
Уведомления из Stripe в Express настраиваются готовым сценарием: он ловит событие и сразу шлёт сообщение.
Настроить такую автоматизацию (Stripe + Express) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.