Сценарий замечает событие: запросы в Copper и сам создаёт записи в NocoDB. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Copper в NocoDB делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Copper и NocoDB можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.