Сценарий замечает событие: запросы в Copper и сам создаёт записи в Strapi. Работает само, без ручного переноса.
Перенос данных из Copper в Strapi делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Эту интеграцию Copper и Strapi можно запустить в Scriptera: опишите задачу словами — сценарий соберут, запустят и будут следить, чтобы он работал.