Событие в Gmail проверяется по условию, и по подходящим сценарий обновляет сделки в Pipedrive.
Синхронизация Gmail и Pipedrive настраивается готовым сценарием: обновления подхватываются автоматически.
Настроить такую автоматизацию (Gmail + Pipedrive) можно в Scriptera — без кода: опишите задачу, остальное сделают за вас.