Новое событие в Stripe проверяется по условию, сценарий готовит данные, выжидает нужную паузу и отправляет напоминание письмом через AWS SES.
Уведомления из Stripe в AWS SES настраиваются готовым сценарием: он ловит событие и сразу шлёт сообщение.
Такой сценарий можно запустить в Scriptera: задача описывается обычными словами, сборка и запуск — на стороне сервиса.