Пометил задачу срочной в Google Sheets — сценарий шлёт письмо на Gmail, выжидает, проверяет и, если её не тронули, эскалирует в exolve и заводит в GitLab.
Перенос данных из Gmail в Google Sheets делается готовым сценарием: он сам замечает новое и переносит его.
Такой сценарий можно запустить в Scriptera: задача описывается обычными словами, сборка и запуск — на стороне сервиса.